domingo, 27 de septiembre de 2009
Un pajarito canadiense,enviado por Loly
Hacia fines de noviembre, estaba pensándolo de nuevo. Nunca había sentido tanto frío, y no podía encontrar alimentos. Finalmente se quebrantó y comprendió que si no salía pronto de allí, no iba a logra pasar el invierno. Entonces empezó su solitario vuelo hacia el sur. Después de un tiempo comenzó a llover. Antes que se diera cuenta, el agua se estaba convirtiendo en hielo en sus alas. En su lucha, se dio cuenta que no podría seguir volando. Sabía que iba a morir, así que dejó de aletear y se estrelló contra el suelo junto a un granero.
Estaba allí medio aturdido cuando pasó una vaca sobre él y plop, vació su intestino sobre la pobre avecilla. El pajarito estaba completamente disgustado. Aquí estoy, pensó, muerto de frío. Voy a morir. Estoy por dar mi último aliento y entonces me cae esto encima. ¡Qué horrible manera de morir!
El pajarito contuvo el aliento y se preparó para morir. Pero después de dos minutos descubrió que estaba ocurriendo un milagro. Se estaba calentando. El hielo de sus alas se estaba derritiendo. Sus músculos se desentumecieron. La sangre fluía nuevamente. Comprendió que después de todo iba a sobrevivir. Estaba tan contento y feliz que comenzó a cantar una gloriosa canción.
En esos momentos, el viejo gato montés de la granja, que estaba echado en el heno lo oyó cantar. No lo podía creer; no había oído algo igual desde algunos meses, y se dijo: «¿No es un pájaro? Pensé que todos se habían ido para el sur por el invierno».
Salió del granero, miró hasta que vio donde estaba el pajarito. Se acercó y lo sacó suavemente del desecho de la vaca, lo limpió ... ¡y se lo comió!
Hay tres moralejas en este cuento:
(1) No todo el que te ensucia es enemigo;
(2) No todo el que te limpia es tu amigo;
(3) Si alguien te ensucia, calla. Lo mismo puede aplicarse a usted mientras trata de realizar su sueño.
Algunas personas que se considera amigos pelearán contra su éxito. Otros lo apoyarán de una manera no esperada. Pero no importa quién lo critique ni cómo lo haga, no permita que nadie le desenfoque de su sueño.
Tomado de el libro El mapa para alcanzar el éxito. John Maxwell
Noticias de ADN Cultura: Sábado 26 de setiembre de 2009 impresa
Por Jorge Fernández Díaz Director de ADNcultura
Mientras repaso algunos textos de esta insólita y atrevida reescritura de la Biblia, estoy tomando unos mates en mi casa, que queda en los suburbios. Es sábado, afuera se escuchan los pájaros y de vez en cuando el paso del tren de la línea Mitre, que va hacia Retiro o viene hacia el Tigre. Es una tarde soleada. Pasan las páginas y descubro un nombre y luego otro, y recuerdo un libro o un momento, un personaje, una escena, una sensación.
Recuerdo, por ejemplo, cuando Feinmann entró en mi oficina, en 1982, y me regaló un ejemplar nuevito de Ni el tiro del final, aquella deliciosa novela negra donde un pianista verborrágico intentaba chantajear a un empresario poderoso. O cuando Juan Sasturain me regaló, con esa eterna timidez irónica de quien jamás se la cree (ni se la creerá), aquel maravilloso librito de Legasa con la primera parte de Manual de perdedores, ilustrada por Haedo. También el momento exacto en que leí Los viernes de la eternidad , de Granata, y lo que me reí con Los amores de Laurita, de la Shua.
Recuerdo, sobre todo, lo que yo estaba haciendo en aquellos tumultuosos días políticos en los que devoraba La revolución en bicicleta, de Mempo; Siempre es difícil volver a casa, de Dal Masetto; Boomerang, del gran Elvio Gandolfo y Siroco, de Vicente Battista. Los escalofríos que sentí leyendo Villa, de Gusmán, y La vida entera, de Juan Martini. El sombrero que me saqué cuando terminé El mar que nos trajo, donde Griselda cuenta la inmigración como nadie. Y el extraño parentesco que sentí con Guillermo Saccomanno al cruzar El buen dolor, su obra maestra.
Dejo por un momento La Biblia , este extravagante e impertinente volumen de cuentos que lanza Emecé, para subir las escaleras y verificar si en mi biblioteca tengo todavía aquel lejanísimo Fábula de la virgen y el bombero , de Gorodischer, y Yo nunca te prometí la eternidad , de Tununa Mercado. Alguien me los robó. Suele pasar. Pero allí están las obras completas de Tizón, los cuentos completos de Valenzuela, tres o cuatro de los múltiples ensayos de Noé Jitrik, las antologías de Olguín (y su novela Lanús ) y los poemarios de Bellessi.
Al final busco y rebusco un libro reciente que había desaparecido. Reaparece en un estante lejano del living: Peripecias del no , de Chitarroni. "Luis -le dije mientras lo leía-, no entiendo casi nada pero está tan bien escrito que me gusta no entenderlo. Eso no es novela, es música, hermano."
No se podría decir que este conjunto de narradores formen una generación sino varias, y faltan nombres (Castillo, Rivera, Fogwill, Aira, Piglia, Chejfec, Guebel y más), como faltarían en cualquier lista finita y humana. Pero, si tuviera que explicarle a un extranjero quiénes han sido estos tipos audaces que tomaron el libro de libros como tema y punto de partida, tendría que decirle algo así: "Amigo, es lo mejor de cada casa; son los que han estado escribiendo libros, contra viento y marea, en mi país mientras todo se derrumbaba. Y algunas de sus obras son imprescindibles para entendernos".
Estoy seguro de que ese extranjero, si es más o menos leído, diría que sólo un grupo de argentinos tendría la osadía de meterse con la Biblia, y recordaría que Borges la consideraba "una antología del cuento fantástico". No otra cosa es este proyecto, cuyo propósito no resulta religioso sino literario. Aunque, claro está, para todos nosotros la literatura no es un arte sino una religión. Ojalá disfruten de esos relatos que publicamos antes de que lleguen a las librerías.
jdiaz@lanacion.com.ar
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Congreso Argentino de Nutrición / Comer saludable cuesta 415 pesos al mes
Noticias de Ciencia/Salud: Domingo 27 de setiembre de 2009
Nora Bär LA NACION
Haga memoria de lo que comió ayer. Y el viernes. Y qué va a comer hoy?
Los alfajores y las galletitas abundan en la escuela, el trabajo y el hogar. Los que pueden, no se privan del asado los fines de semana, ni del bife y las milanesas. Por supuesto, ambos acompañados por papas fritas o puré. A lo sumo, con una ensalada de tomate y lechuga.
Lamentablemente, al revés de lo que suele suponerse, estos "clásicos" que se repiten en la mesa local distan bastante de lo que se considera una alimentación saludable: 3 a 4 de cada 10 calorías provienen de alimentos de baja densidad nutricional
Es más, de acuerdo con una investigación que hoy se presenta en el Congreso Argentino de Nutrición, existe una brecha negativa en casi todos los grupos alimentarios -más precisamente del 58% en promedio, y del 65% en los hogares pobres- entre la dieta habitual de los argentinos y lo que se considera una alimentación saludable: lácteos, hortalizas, frutas, cereales, carne porcina, pescado y aceites.
"Comemos de menos de casi todo lo «bueno» y sólo tenemos un balance positivo en carne vacuna y papas", explica el licenciado Sergio Britos, profesor asociado de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires.
Para analizar qué tiene de bueno y qué no nuestra dieta, Britos y Agustina Saraví, también licenciada en Nutrición, analizaron los estudios más representativos con que cuenta el país; entre ellos, la Encuesta Nacional de Nutrición, el balance de alimentos que hace la FAO, y la base de datos de Cesni, la única que incluye a chicos en edad preescolar.
"Luego, a partir de nuestras propias guías alimentarias (elaboradas por la Asociación de Nutricionistas), y de las norteamericanas, que por cierto son bastante buenas -explica Britos-, elaboramos un modelo de dieta saludable para adultos, escolares, y chicos de 3 a 5 años poniendo el foco en los alimentos de mejor densidad de nutrientes, que obviamente son los lácteos, las hortalizas, las frutas, las carnes y los aceites.
Estos últimos, aunque son fuertemente aportadores de energía, también ofrecen nutrientes como los ácidos grasos esenciales que los convierten en alimentos con una buena densidad nutricional. Finalmente, comparamos unas y otra para averiguar cuál era la brecha."
El resultado fue que en casi todo "lo bueno", los consumos resultaron inferiores a la pauta estipulada. "En el caso de los cereales, nos referimos exclusivamente a los granos básicos (como el arroz, las harinas, los fideos), y no a las galletitas o los alfajores... -aclara el investigador-. Si uno incluye todo eso, obviamente estamos consumiendo de más."
Curiosamente, en los hogares de alto nivel adquisitivo, las categorías en las que hay déficit alimentario son las mismas. "Se comen más hortalizas y frutas, pero menos de lo que se debiera", detalla el especialista. Brecha negativa
Si se excluyen los dulces o los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, sólo en la carne vacuna y las papas la mesa local muestra una brecha positiva.
"En cuanto a su perfil nutricional, la papa es un alimento más parecido a los cereales que a las verduras -dice Britos-. Cuando uno incluye en ese grupo a las papas resulta que ocupan dos tercios del consumo de hortalizas.
Después viene el tomate. Nuestra canasta de verduras se acabó ahí: papa, tomate, un poquito de lechuga y zanahoria, y nada más.
Y después pasa lo que ocurrió cuando aumentó el tomate: como no comemos otra cosa, es un desastre nacional."
La licenciada María Inés Somoza, del Grupo de Alimentos Saludables de la Fundación Cardiológica, que no participó en el estudio, coincide: "La mesa de los argentinos tiene exceso de calorías, grasas saturadas e hidratos de carbono, y es deficitaria en vitaminas y minerales, y nutrientes como calcio y hierro, especialmente en ciertos grupos de edad. Y esto no depende sólo de la educación, sino de un tema económico: las calorías aportadas por las grasas y los hidratos de carbono son más baratas y de más fácil acceso, y además llenan más".
Efectivamente, a partir de estas evidencias, Britos y Saraví decidieron cuantificar qué pasaría en términos de impacto económico si esas brechas se cerraran, algo que deberían perseguir las políticas nutricionales oficiales.
Diferentes canastas
"Comparamos el costo de una dieta saludable con el de la canasta básica de alimentos tomando como referencia dos costos -explica Britos-. Según el Indec, ésta cuesta unos 144 pesos por mes. Entonces relevamos en los negocios con estudiantes de la carrera de Nutrición cuál es el costo real. Lo que al Indec le cuesta 145 pesos, a nosotros nos da 290. Pero la canasta saludable, de acuerdo con la dieta de referencia que nosotros construimos, en realidad cuesta 415 pesos.
El impacto en el costo de una canasta que cubra los consumos recomendados en el marco de una alimentación saludable es de un 43% respecto del valor calculado con precios no Indec."
Según plantean Britos y Saraví, aunque los funcionarios afirman que son pobres o indigentes quienes no cubren el costo de una canasta básica, lo cierto es que consumir los alimentos de la canasta básica no quiere decir que se vaya a comer saludablemente.
"Son muchos más los que no pueden consumir una dieta saludable pero que sin embargo no son considerados indigentes."
Y concluye:
"Lo que a nosotros nos parece más preocupante es que cuando el paradigma en problemática nutricional no es por cierto la desnutrición, sino la obesidad y las enfermedades crónicas, y cuando sabemos que la mitad de nuestra población padece de sobrepeso y obesidad, como ocurre en la actualidad, no tomar en cuenta el costo de una alimentación saludable resulta en políticas muy fuertemente negativas".
